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 首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用乾切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉” ，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用（通常是用乾切粉在清水中浸泡軟化之後再煮）。

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螺螄粉 柳州

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